プロピオン酸(Propionic acid)は示性式CH3CH2COOH、分子量74.1のカルボン酸。IUPAC命名法ではプロパン酸(propanoic acid)となる。CAS登録番号は79-09-4。単体は融点-21℃、沸点141℃の無色の液体で、不快な臭気を有する。水、エタノール、クロロホルム、エーテルなどに溶けやすい。プロパノール、プロピオンアルデヒドの酸化によって得られる。語源は「最初の脂肪酸」という意味で、油脂の加水分解により得られる脂肪酸のうち、もっとも炭素数の少ないものであったことによる。哺乳類の大腸やルーメンでは細菌が食物の中のセルロースやヘミセルロースを嫌気発酵し、プロピオン酸などの短鎖脂肪酸を生成しており、これが植食性動物の体内では重要なエネルギー源となっている。
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